Рецепт - пасхальный кулич

мука
1 килограмм
масло сливочное
200 грамм
дрожжи сухие
20 грамм
соль
1 щепотка
орех мускатный молотый 0.5 чайные ложки
молоко
1,5 стакана
свежие яичные желтки десять штук
яйцо ( белок ) три штуки
сахар
1 стакан
сахар ванильный две столовых ложки
грецкие орехи
100 грамм
изюм светлый
100 грамм
цукаты разноцветные
50 грамм
тертая цедра лимона три чайных ложки

шаг 1
просейте муку вместе с солью, добавьте дрожжи. Отложить половину мучной смеси, в оставшуюся добавьте ванильный сахар, теплое молоко. перемешайте и оставьте на 1 ч 30 мин.
шаг 2
Желтки взбейте с сахаром добела.
шаг 3
Когда тесто поднимется, добавьте в него мягкое масло, желтковую смесь, оставшуюся просеянную муку, мускатный орех и лимонную цедру. Хорошо вымесите тесто, накройте и оставьте в теплом месте еще на 1 ч.
шаг 4
Изюм промойте теплой водой, не обсушивать. Орехи и цукаты порубить в крупную крошку. Смешать 2/3 орехов с изюмом и цукатами. Тесто помните, добавьте смесь орехов и сухофруктов, перемешайте.
шаг 5
Белки взбейте в крепкую пену и порциями введите в тесто, помешать в одном направлении снизу вверх деревянной лопаткой.
шаг 6
выложите тесто в формы для куличей так, чтобы была заполнена только половина объема. оставьте на 30 мин. послеэтого посыпать оставшимися грецкими орехами и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 40 мин. уменьшите температуру духовки до 160 °С и выпекайте еще 30 мин. Если верх начнет пригорать, накройте кулич промасленной бумагой для выпечки.