Рецепт - КУЛИЧ ЗАВАРНОЙ С МИНДАЛЕМ

5 стаканов муки, 2/3 стакана молока,
100 грамм дрожжей, 8яиц,
1 стакан сахара, 100 грамм сливочного масла,
1/2 стакана изюма, 1/4 стакана миндаля,
1 стол. ложка коньяка.

вскипятите молоко, всыпьте 1/2 стакана муки и варите массу 1-2 мин, помешивая лопаточкой. охладите массу до температуры 50-60 грамм С, влейте дрожжи, разведенные в оставшемся молоке, перемешайте и дайте тесту подняться. добавьте желтки, растертые добела с сахаром, взбитые белки и дайте тесту подняться еще раз. влейте растопленное масло, всыпьте остальную муку, добавьте изюм, измельченные орехи, коньяк, замесите тесто и хорошо его вымесите. выложите тесто в форму, смазанную маслом, дайте тесту подняться, смазать яйцом и выпекайте кулич при температуре 180-200 грамм С в течение 60-70 мин. Готовый кулич выложите из формы, охладите, посыпать сахарной пудрой, украсьте монпасье.