Рецепт - мини-куличи на топленом молоке

две чайных ложкисухих дрожжей, 1/2 л топленого молока (можно замените обычным), 600 грамм муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/2 стакана растительного масла, 50 миллилитров ликера (коньяка, рома), ваниль, щепотка соли, стакан изюма.

1 1. Дрожжи залейте 25 миллилитров теплой воды на 10 минут, не размешивать.
2 2. Молоко слегка подогреть, должно быть теплым, но не гарячим.
3 3. Делаем опару: просейте (лучше дважды) 100 грамм муки, добавьте одна столовая ложка сахара, теплое молоко, «оживленные» дрожжи, перемешайте, накройте полотенцем и поставить в теплое место. Опара должна вырасти в двое.
4 4. Пока растет опара подготовим изюм – вымыть, обсушите, пересыпать мукой.
5 5. Яйца взбейте с сахаром (для этого рецепта я не разделяла желтки и белки) до увеличения массы в двое, и полного растворения сахара.
6 6. В большую (5 л) кастрюлю просейте муку, посолить, сделайте посерединке углубление, в которое добавляем при постоянном перемешивании опару, взбитые яйца, растительное масло, ваниль, ликер, изюм.
7 7. Тщательно перемешанное тесто (без особого вымешивания) ставим в теплое место часа на 2. Масса должна увеличиться. Я набираю пол ванны горячей воды, ставлю табуретку, на табуретку кастрюлю с тестом, кастрюлю накрываю полотенцем.
8 8. Подросшее тесто обминаю (руки смазваю растительным маслом), отрываю кусочки из которых формирую шарики (будущие мини-куличи), тесто выкладываю в формочки, снова ставлю для третьего и последнего выстаивания и подьема.
9 9. Подросшие куличики смазываем желтком. Выпекаем 20 минут при 150-170, послеэтого добавляем температуру до 180-200 градусов и выпекаем до готовности, проверяя, что бы не подгорели и пропеклись.
10 10. Из этого количества теста у меня получилось два средних кулича (формочки на 0,5 и 0,25).
11 11. И 16 маленьких, которые мои домашние уже съели:)