Рецепт - классический Пасхальный Кулич

Мука - 700-1000 грамм
Молоко - три стакана Дрожжи - 50 грамм
Масло сливочное - 300 грамм
Яйца - пять штук + одна штука для смазывания куличей = шесть штук Сахар - 2 стакана
Соль - 1 чайная ложка без верха
Ванильный сахар - 1 столовая ложка
Изюм - 300 г

1 В подогретом до 35°С молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи.
Постепенно введите половину просеянной муки, до консистенции как на оладьи и хорошо перемешайте.
2 Убрать опару в выключенную духовку на 1 час.
3 Сливочное масло растопить и охладите. Яйца разбить, отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром. Белки взбейте. В подошедшую опару введите желтки с сахаром, масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки - все перемешайте.
4 ...
5 введите оставшуюся муку и замесите мягкое эластичное тесто. Тесто вымешивать не менее 20-30 минут - пока тесто не начнет легко отставать от рук. Хорошо вымешанное тесто, накройте пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема на 2-3 часа.
6 ...
7 Пока тесто поднимается, промойте изюм, залейте горячим чаем на 20 минут, обсушите и обваляйте в муке.
8 Подошедшее тесто помните и введите изюм, тщательно вымешать чтобы изюм распределился по всему тесту и снова поставить тесто подходить на 30-60 минут.
9 Подошедшее тесто разложите в бумажные формы, дайте тесту еще раз подняться, смазать верх кулича желтком (+ одна столовая ложка воды).
10 выпекайте куличи при температуре 180°С 40-60 минут. Остывшие куличи можно покрыть глазурью и украсьте чем душа желает.