damkinet

Рецепт - гороховый суп с копченостями и гренками

16 мая 2012

Ингредиенты
Горох колотый 250 грамм
Говядина на косточке 700 грамм
Картофель 250 грамм
Соль пищевая одна чайная ложка
Корейка копченая 200 грамм
Свиные ребрышки копчённые 300 грамм
Лук репчатый одна штука
Морковь 100 грамм
Перец сладкий оранжевый одна штука
Грудинка копчёная 200 грамм
Хлеб пшеничный 300 грамм
Оливковое масло 50 миллилитров
Чеснок дольки четыре штуки
Петрушка 20 г

Приготовление
Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Говорят, что это не обязательно проделывать с горохом, но я на всякий случай замачиваю, он разбухает и быстрее готовится, говорят еще убирает свойственность гороху «метеоризм».
Пока замачивается горох, приготовим бульон. Мясо положить в кастрюлю с водой, дайте закипеть, 2 минуты варите. Приготовить отдельно кипяток 3 -3,5 литра.
послеэтого достаньте мясо, слить воду, помыть кастрюлю, влейте в чистую кастрюлю приготовленный кипяток, положить туда мясо, доведите до кипения и сделайте медленный огонь. добавьте очищенную луковицу и морковь, и варите примерно 2 часа (зависит от качества мяса) до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получится 2,5 л чистого бульона.
Почистить и нарежьте кубиками картофель, кинуть в бульон. варите 15 минут.
Нарезать кубиками корейку, разделите ребрышки и добавьте все в суп. Посолить по вкусу.
Нарезать лук, морковь, сладкий перец.
Нарезать грудинку длинными полосками обжарьте на пустой сковороде.
потом в обжаренную грудинку добавьте порезанные лук, морковь, перец и пассируйте на медленном огне пару минут.
Пассировку добавьте в суп, проварить еще 10 минут.
Всё, суп готов, переходим к приготовлению сухариков.
Порезать хлеб кубиками 1х1 см.
Налить в сковороду масла, ароматизировать его чесноком (выдавить чеснок).
Закинуть хлеб, слегка обжарьте и выложите на противень, запекайте в духовке 10-15 минут.
Подавать к супу сухарики, мелко нарезанную петрушку.


Рецепт гороховый суп с копченостями и гренками Рецепт гороховый суп с копченостями и гренками Рецепт гороховый суп с копченостями и гренками