Рецепт - форель (семга) с грибами, запеченная в фольге

Порции: 4-5
форель - 500-700 грамм (на коже без костей)
лесные грибы (белые/грибной микс) или шампиньоны - 300-400 грамм
лук - 1 крупная шт,
горчица - 1-2 чайных ложки,
сметана - 200 грамм
белое сухое вино (по желанию) - 5 десертных ложек,
зелень укропа или петрушки,
сливочное + растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец

Филе семги (форели) ополосните холодной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
Горчицу смешать в маленькой миске с небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла (~1 столовая ложка).
Филе посолить, поперчить свежемолотым перцем, смазать горчично-масляной смесью и оставьте на ~30 минут.
Лук очистите и мелко нарежьте.
Замороженные лесные грибы разморозьте и нарежьте небольшими кусочками.
* Свежие лесные грибы переберите, очистите, промойте и нарежьте кусочками.
* Свежие шампиньоны нарежьте маленькими кубиками.
В сковороде разогрейте небольшое количество сливочного масла вместе с растительным.
Выложить грибы, немного посолить и обжаривать на среднем огне, периодически помешивая до испарения жидкости и легкого зарумянивания.
Выложить грибы из сковороды при помощи ложки с отверстиями, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
В сковороду положить лук, слегка посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Обжарить лук, периодически помешивая, до мягкости.
Снять сковороду с огня, добавьте к луку обжаренные грибы, рубленую зелень укропа или петрушки, посолить, поперчить по вкусу, и перемешайте.
Каждый кусочек рыбы уложить на сложенный вдвое лист фольги (лист вырежьте такого размера, чтобы рыбу можно было свободно заверните в нее).
На рыбу выложите грибную начинку.
Полить подсоленной сметаной (можно сверху посыпать рубленой зеленью).
Поднять края фольги, формируя конверт.
В каждый конверт по желанию можно влейте по ~1 десертной ложке белого вина.
Плотно запечатать конверт, стараясь, чтобы рыба свободно находилась внутри фольги.
Запекать ~20-30 минут в заранее нагретой до ~180-200°C духовке.
* Таким же образом, можно приготовить и постный вариант , исключив из рецепта сметану и сливочное масло.
Приятного Вам аппетита и радостных праздников! :)