Рецепт - нигири-суши с угрем

1 копченый угорь весом 500 грамм
0,5 пластины нори одна чайная ложка васаби
150 миллилитров соевого соуса
50 миллилитров белого сухого вина
сахар
1,5 стакана одна столовая ложка семян кунжута
400 миллилитров приготовленного риса

шаг 1
Рыбу положить на разделочную доску, сделайте надрез вдоль хребта и снять кожу. Аккуратно отделите филе
от хребтовой кости, выньте оставшиеся
реберные косточки.
В сотейнике смешать соевый соус, вино
и сахар. добавьте кожу и кости угря. Поставить на средний огонь и варите соус, пока он не загустеет, 30 мин.
шаг 2
процедите соус через мелкое сито.
шаг 3
Нори разрежьте на полоски шириной
1 см. Кунжутные семечки обжарьте
на сухой сковороде, 3 мин.
шаг 4
разрежьте филе угря на 10 кусочков
шириной примерно 2,5–3 см. Положить на рис по 1 куску угря, слегка прижать пальцами, оберните полоской нори.
шаг 5
С помощью кулинарной кисточки
смазать угря приготовленным соусом.
шаг 6
Присыпать каждый нигири-суши кунжутом.