Рецепт - чираши-суши

Рис (круглозерный) — 175 грамм
Вода (для варки риса) — 225 миллилитров
Уксус (рисовый, для риса) — 1,5 столовых ложки
Сахар (для риса) — одна столовая ложка
Соль (для риса) — 0,5 чайные ложки
Филе тунца (у меня филе малосольной нерки) — 100 грамм
Огурец — одна штука
Креветки — четыре штуки
Грибы (шиитаке) — 4-5 штук
Нори (лист) — 4-5 штук
Авокадо — 4-5 штук
Соевый соус
Васаби
Кунжут (белый и черный)
Лук зеленый
Имбирь (маринованный)

Рецепт "Чираши-суши"
Главный ингредиент рассыпанных суши - круглозерный рис. Его надо тщательно промойте перед варкой. Я написала соотношение риса и воды в ингредиентах. Когда рис будет готов, смешиваем рисовый уксус, соль и сахар и поливаем рис этим составом - суши-уксусом, волнообразными или режущими движениями перемешиваем деревянной лопаткой, ни в коем случае не приминая его. Все, рис готов.
Осталось просто подготовить продукты, с которыми мы будем этот рис есть. Креветки накалываем на шпажки и отвариваем 2-3 минуты в подсоленной воде - на шпажках они не свернутся сиротливо буквой "зю" и будут привлекательно смотреться в чираши-суши. Мне попались какие-то монстры, а не креветки, да еще и с икрой одна была. Креветки очистите от панциря.
Грибы шиитаке предварительно замочить на 10 минут, послеэтого отварите в подсоленной воде. Ножки отрежьте, шляпки нарежьте. Можно замаринуйте их в смеси соевого соуса и рисового уксуса. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками, полить соком лимона
Огурец нарежьте тонкими пластинами по диагонали
Половину авокадо очистите, нарежьте, полить соком лимона, чтобы не темнел.
Половину листа нори нарежьте на полоски, просто прокатывая по нори лезвие ножа. Не пилить!
Еще понадобится маринованный имбирь, нарезанный мелко зеленый лук, поджаренный на сковороде кунжут. Вот и все продукты в сборе
Теперь выложите рис на порционную тарелку, сверху красиво разложите овощи, рыбу и мореподукты, ленточки нори, посыпать луком, черным и белым кунжутом. Отдельно подать соевый соус с васаби.
Чираши-суши можно готовьте также со следующим набором продуктов:
Лосось
Тунец
Крабы
Кальмары
Морской окунь
Скумбрия
Нарезанный на ленточки омлет
Отварной шпинат
Зеленая фасоль
Побеги молодого бамбука
Дайкон, нарезанный тонкой соломкой
Сливочный сыр «Филадельфия», нарезанный соломкой
Обжаренные во фритюре кусочки тофу — соевого творога
Готисо сама дэсита! Что в переводе с японского означает «Было очень вкусно!»
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов -> Суши, роллы
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов -> Суши, роллы