Рецепт - маки суши (Сякэ маки, эби маки)

Рис для суши (японский, круглозерный) 250 грамм Уксус рисовый 70 миллилитров
Соль морская ? ч.л. Сахар-песок 30 грамм
Огурцы 100 грамм Лосось 100 грамм
Креветки очищенные 100 грамм Зеленые водоросли 5 г

Сначала надо хорошо промойте рис. Необходимо промойте его так, чтобы вода перестала быть мутной. После этого замочить в холодной воде на 0,5-2 часа.
Варить рис, в принципе, можно по инструкции на упаковке, но важно знать вот что. Класть рис надо в холодную воду, послеэтого на большом огне доводить до кипения, а послеэтого на минимальном огне доводить до готовности под крышкой (это примерно 12 минут). Вода должна впитаться в рис. В горячий готовый рис надо добавьте рисовую приправу для суши (там рисовый уксус, соль, вода и сахар). После того, как рис слегка остынет – можно готовьте. Для начинки надо нарежьте рыбное филе удлиненными кусочками, огурцы очистите и нарежьте соломкой вдоль. На бамбуковый коврик для суши кладем лист нори, сверху выкладываем слой риса толщиной 3-5 мм (делать это легче смоченными в воде руками или столовой ложкой, тоже смоченной). послеэтого выкладываем начинку в произвольных сочетаниях.
Например, огурец с лососем
или с тунцом
Закручиваем ролл с помощью коврика и хорошо его уплотняем, придавая форму.