Рецепт - нигири-суши с кальмаром

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 грамм Уксус рисовый 20 миллилитров
Кальмар 100 г

Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. поставить кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, убрать комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса). Для приготовления суши и сашими используется сырой кальмар banno mongo, купить которого можно только в специализированных магазинах. Кальмары из обычных супермаркетов предназначены для термической обработки и сырыми для употребления в пищу непригодны. Кальмар banno mongo полностью готов к употреблению, его нужно только разморозьте и для приготовления нигири-суши разрежьте пополам (или на три части, в зависимости от исходного размера). Влажной ладонью возьмите небольшое количество риса, прижмите его пальцами, формируя продолговатый комочек. стараться просто склеить рисинки между собой, не сминая и не повреждая их. Если вам удалось сварить правильный рис для суши, приготовить нигири не составит большого труда. Пальцами левой руки возьмите кальмара (стороной с надрезами вниз)
и положить сверху рисовый комочек. Подправьте форму, средним и указательным пальцами правой руки слегка спрессуйте рис и кальмара и послеэтого переверните суши рисом вниз. приготовить еще несколько нигири-суши и выложите их на тарелку или бамбуковое блюдо.