Рецепт - глазунья со спаржей и пармезаном

4-5 стрелки спаржи на одну порцию
пармезан 50 грамм
яйца на каждую порцию
соль, перец по вкусу
сахар

Со спаржи срезать верхний слой.
Хорошенько промойте в проточной воде.
В кастрюлю налейте воды, всыпьте соль.
Положить сахар и доведите до кипения. (Сахар нужен для того, чтобы сохранить зеленый цвет!)
Опустить спаржу в кипяток и сварить до готовности в течение 7-9 минут.
Приготовить глазунью: на хорошо разогретую сковороду выложите сливочное масло, разбить яйца и зажарьте. Солить и перчить лучше перед самой подачей.
На тарелку насыпаем тертого пармезана.
Выложить горячие побеги спаржи.
На спаржу выложите яичницу, посыпать немного сыром и сразу подать к столу. Приятного аппетита!