Рецепт - штрудель с грибами и спаржей

зеленая спаржа
200 грамм
тертый сыр грюйер
100 грамм
шампиньоны
250 грамм
очищенные грецкие орехи 1,5 столовых ложки
масло сливочное четыре столовых ложки
сливочное масло для смазывания
сухари панировочные 1,5 столовых ложки
лимон (сок) одна чайная ложка
соль
по вкусу
Для теста:
мука
300 грамм
яйцо одна штука
масло растительное одна столовая ложка
соль
по вкусу

шаг 1
Из просеянной муки, яйца, щепотки соли и 125 миллилитров теплой воды вымесите мягкое тесто. Скатать в шар, положить в миску, смазать 0,5 столовых ложки растительного масла, накройте и оставьте на 30 мин.
шаг 2
Приготовить начинку. Спаржу вымыть, обсушите, нарежьте небольшими кусочками и отварите в небольшом количестве подсоленной воды, 4 мин. Отбросить спаржу на дуршлаг и переложите в миску.
шаг 3
Грибы вымыть и нарежьте тонкими пластинами. В сковороде нагрейте одна столовая ложка сливочного масла. выложите грибы, посолить и жарьте 6–8 мин., до золотистого цвета. Сбрызнуть лимонным соком, готовьте еще 30 сек. переложите на тарелку.
шаг 4
В этой же сковороде растопить оставшееся сливочное масло, положить панировочные сухари и обжарьте, помешивая, 2 мин. Грецкие орехи порубить ножом в мелкую крошку и смешать с сухарями. дайте остыть.
шаг 5
Положить тесто на середину полотняной салфетки, густо посыпанной мукой, раскатать в тонкий пласт и сбрызнуть оставшимся растительным маслом. Руками, припудренными мукой, растянуть тесто по размеру салфетки. выложите ровным слоем на тесто смесь сухарей с орехами.
шаг 6
разогрейте духовку до 180°C. Противень смазать маслом. выложите на тесто спаржу, грибы и посыпать сыром. Приподняв салфетку, аккуратно свернуть штрудель в рулет. защипните открытые края рулета. Штрудель выложите на противень, сбрызнуть растопленным сливочным маслом. выпекайте 30 мин.