Рецепт - спаржа с крутонами и соусом тартар

спаржа зеленая
1 пучок
масло растительное одна чайная ложка
щепотка сахара
Для крутонов:
большие куски хлеба три штуки
масло оливковое две столовых ложки
пармезан тертый две столовых ложки
Для соуса:
яйцо (желток) одна штука
уксус винный белый одна столовая ложка
горчица крупнозернистая 0,5 чайные ложки
масло растительное
180 миллилитров
каперсы одна чайная ложка
огурчик маринованный одна штука
петрушка
4 веточки

шаг 1
Каперсы и огурец мелко нарежьте. Зелень вымыть, измельчите. перемешайте желток с уксусом и горчицей. Взбивая венчиком, тонкой струйкой влейте масло.
шаг 2
добавьте в соус каперсы, огурец и петрушку. приправьте перцем, накройте и поставить в холодильник на 20 мин.
шаг 3
С помощью формочки вырежьте из хлебного мякиша сердечки, поместить их на смазанный маслом противень, присыпать пармезаном и запеките в разогретой до 200 °С духовке 10 мин.
шаг 4
вскипятите воду в высокой кастрюле, добавьте сахар и растительное масло. Со спаржи снять тонкую кожицу, отрежьте твердые кончики длиной около 1 см. Связать стебли в пучок, поместить в кастрюлю с кипящей водой. варите 6 мин., до мягкости.
Подавать с соусом и крутонами.