Рецепт - горячая спаржа с трюфельным соусом
17 мая 2012
Ингредиенты для рецепта Горячая спаржа с трюфельным соусом
Пармезан тертый 20 грамм
Молодой картофель 70 грамм
Масло оливковое 1 столовая ложка
Белая спаржа 50 грамм
Зеленой спаржи 50 грамм
Сливки жирностью 33%
Трюфельная паста 25 грамм
Пармезан тертый 10 грамм
Масло растительное 150 Мл
Как приготовить рецепт Горячая спаржа с трюфельным соусом?
Половину картофеля почистить, порежьте соломкой и обжарьте во фритюре. Оставшийся картофель, не очищая, нарежьте дольками, обжарьте на оливковом масле и доведите до готовности в духовке при 180 градусах.
Спаржу очистите, бланшировать, послеэтого запеките в духовке с пармезаном при 180 градусах.
Для соуса: соединить кипящие сливки с пастой и пармезаном, уварить, приправьте. На подогретую тарелку выложите соус, запеченный картофель и спаржу с картофельной соломкой.
