Рецепт - утиная грудка со спаржей и цитрусовым соусом

грудка утиная (филе)
230 грамм
спаржа
60 грамм
морковь
10 грамм
сок апельсиновый
60 миллилитров
кумкват
10 грамм
кофе молотый
1 грамм
мед
10 грамм
соус соевый
20 г

С мяса срезать излишки жира и пленки. надрежьте кожу по диагонали квадратиками. замаринуйте ее в смеси соевого соуса и меда около 30 минут.
Для приготовления соуса вскипятите апельсиновый сок, добавьте в него молотый кофе и кумкват, нарезанный колечками, послеэтого затянуть крахмалом до консистенции жидкой сметаны.
Обработанную спаржу приготовить на пару около 1,5 минут, послеэтого обмотать ее бланшированной полоской моркови.
Подготовленное мясо обжарьте на раскаленной сковороде с обеих сторон и доведите до готовности в духовке.
На тарелку выложите спаржу, нарезанное тонкими ломтиками мясо и полить готовым соусом.