Рецепт - плотики из спаржи со свекольным соусом

стебли зеленой спаржи
20 штук
масло сливочное
25 грамм
соль
по вкусу
Для соуса:
свекла среднего размера две штуки
корень имбиря
2 см
толченый чеснок
2 зубчика
масло растительное одна столовая ложка
измельченный свежий тимьян одна столовая ложка
сливки жирностью 20%
1 стакан
молоко
1 стакан
соль
по вкусу

шаг 1
Приготовить соус. разогрейте духовку до 220 °С. Свеклу, имбирь и чеснок очистите. Свеклу нарежьте крупными кусками. выложите овощи в небольшую форму для запекания, накройте фольгой и печь до готовности свеклы, 1 ч. остудите и тщательно измельчите блендером в пюре.
шаг 2
разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте тимьян, 30 сек. добавьте молоко и сливки, доведите до кипения.
шаг 3
уменьшите огонь до среднего, выложите свекольное пюре, перемешайте и готовьте до загустения. приправьте солью и перцем.
шаг 4
Спаржу вымыть, выложите на рабочую поверхность и отрежьте жесткие кончики так, чтобы все стебли были одной длины. Связать спаржу в пучок и поставить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Верхушки стеблей должны оставаться на поверхности. варите 3 мин. обдайте холодной водой.
шаг 5
разложите 5 стеблей на плоской поверхности вплотную друг к другу. Проколоть их деревянной шпажкой сначала сверху, на расстоянии 1 см от верхушек, послеэтого второй шпажкой снизу. Так же соединить оставшуюся спаржу.
шаг 6
разогрейте в большой сковороде масло и по очереди обжарьте «плотики». Посолить, поперчить. Подавать с приготовленным соусом.