Рецепт - жареная спаржа с соусом из сыра и ветчины

лук репчатый крупный
75 грамм сыра "чеддер"
50 грамм сыра "пармезан" 1,5 столовых ложки сливочного масла
мука
молоко
100 грамм ветчины
16 стеблей спаржи
растительное масло две столовых ложки
соль

1. Приготовить соус. Лук очистите и измельчите. Весь сыр натрите на мелкой терке. разогрейте в сотейнике сливочное масло, обжарьте в нем лук, 2 мин. добавьте муку и готовьте, помешивая, 3 мин.
2. Снять сотейник с огня и, размешивая, влейте тонкой струйкой молоко. верните сотейник на слабый огонь, варите 10 мин., послеэтого снять с огня и сразу же протрите через сито.
3. добавьте в соус сыр, приправьте по вкусу. Размешивать, пока сыр полностью не расплавится.
4. Ветчину нарежьте тонкой соломкой, добавьте в соус, перемешайте и отставить. Перед подачей соус необходимо прогреть, не доводя до кипения.
5. Положить в холодную воду 8 деревянных зубочисток, оставьте на 10 мин. У спаржи отрежьте одеревеневшие кончики, длиной 1,5-2 см, очистите от верхней кожицы.
6. Скрепить зубочистками каждые 4 стебля. Сбрызнуть спаржу растительным маслом, немного посолить.
Разогреть в сковороде растительное масло. обжарьте спаржу по 4 мин. с каждой стороны. Подавать с соусом.