Рецепт - СПАРЖА ПО-ЦАРСКИ

1 килограмм спаржи
1 л кипящей подсоленной воды
1 cт. л. сливочного масла
сахар
125 миллилитров (1/8 л) белого вина
2 желтка одна чайная ложка без верха крахмала
соль, сахар
1 стакан ( 150 грамм сметаны
перец
свеженарезанная

Спаржу очистите сверху донизу, обращая внимание на то, чтобы были удалены кожица и затвердевшие кусочки, а верхушки не повреждались. Спаржу вымыть, положить в кипящую воду, добавьте масло, сахар, доведите спаржу до кипения, варите примерно 20 минут до готовности, слить воду.
Для соуса: вино, желтки, крахмал, соль, сахар нагревайте в кастрюле при постоянном перемешивании до выделения пузырей, снять с плиты, охладите при перемешивании.
Сметану взбейте, прибавить винный соус, приправьте солью, перцем, посыпать петрушкой.
Гарнир: подавать с натертым пармезаном и французскими батонами белого хлеба.
На 4 порции