Рецепт - СПАРЖА С ЛОБСТЕРОМ В СЛИВОЧНО-АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ

100 грамм сливок жирностью 33%
30 грамм свежевыжатого апельсинового сока
10 грамм свежего имбиря
60 грамм спаржи
100 грамм мяса лобстера
30 грамм голландского сыра
соль, перец

Мясо лобстера аккуратно выньте из панциря, клешни сохранить. Сливки и свежевыжатый апельсиновый сок смешать, добавьте мелко нашинкованный имбирь, выпарить до получения консистенции густого соуса, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте. Для этого соуса нужно используйте именно свежевыжатый сок, он выпаривается равномерно. У спаржи отрежьте одеревенелые кончики, бланшировать в кипятке с добавлением соли и сахара по вкусу. Мясо лобстера быстро прогреть в полученном соусе. Горячую спаржу и лобстера выложите на тарелку, декорировать тонкими полосками сыра и клешнями лобстера.
На 1 порцию