Рецепт - спаржа под соусом

Спаржа
500 грамм
Французская горчица две столовых ложки
Порубленные вареные яйца две штуки
Растительное масло одна столовая ложка 1
Луковка шалот (мелко нарубить)
по вкусу
Винный уксус одна столовая ложка
Натуральный йогурт три столовых ложки
Лук-резанец (нарезать) две столовых ложки мелко нарезанного
Маринованные огурчики(нарезать) пять штук
Соль и перец
по вкусу

используйте зеленую или белую спаржу. Французский соус Грибише состоит из горчицы, вареных яиц, лука, винного уксуса, натурального йогурта, лука-резанца и маринованных огурчиков.
Зеленую спаржу помыть, почистить толстый стебель овощечисткой.
Приготовить соус
Отделите яичные желтки от белков. протрите желтки через мелкое сито. добавьте горчицу, лимонный сок, уксус и щепотку соли. Непрерывно помешивая, влейте масло: сначала по капле, послеэтого очень тонкой струйкой, перемешивайте до получения однородной гладкой, густой массы.
Измельчите яичные белки. Корнишоны и зелень мелко порубить. добавьте подготовленные ингредиенты в соус, попробуйте его, при необходимости, добавьте перец, соль и лимонный сок по вкусу.
Перемешав все ингредиенты, брать в холодильник до подачи на стол.
Сложить спаржу в кастрюлю, залейте кипятком, посолить и варите до размягчения, примерно 15 минут.
Немного остудите и подавать с соусом Грибише.
Посыпать миндальными хлопьями.
Приятного аппетита!