Рецепт - спаржа с сушеными томатами в панировке / Asparagi con pomodori in panificazione

Спаржа зеленая- 150-160 грамм (на 2 порции)
соль морская- три чайных ложкисок лимона или лимонные дольки- две штуки панировочные сухари- две столовых ложки чеснок сушеный или мелкорубленный свежий- 1 зубок
сыр твердых сортов- 30-50 грамм сливочное масло- 30 грамм перец черный молотый- щепотка
сушеный томат- одна штука

1 Спаржу подготовить- отрежьте твердый край у стебля, очистите сам стебель от чешуек- только очень аккуратно-не повреждая сам стебель. Спаржа очень нежная.. Верхушку не трогать (самое вкусное в спарже). промойте в холодной воде.
Отварить спаржу в кипящей подсоленной две чайных ложкиводе в небольшом количестве с двумя дольками лимона не более 3-4 минут- тогда спаржа останется хрустящей. Если нравится более мягкий вариант,то проварите еще минуту-две.
2 потом- спаржу немного обсушите, можно оставьте в сите для стекания воды.
Разогреть сливочное масло-половину на сковороде, добавьте одна чайная ложка соли и чеснок- интенсивно обжарьте спаржу 1 минуту-встряхивая. Берем форму для запекания- смазываем оставшимся слиочным маслом.
Посыпаем сухарями,сверху- тертый сыр и мелкорезанный сушеный помидор.
3 Перекладываем спаржу в форму-интенсивно встряхиваем,так,чтобы спаржа укуталась панировкой- не обязательно ее полностью обволакивать- достаточно пару-тройку раз встряхнуть.
Ставим спаржу в панировке под гриль на 2-3 минуты. Панировка подсушится,сыр расплавится и все ароматы- сольются воедино- сыр,чеснок,томаты!
Бесподобный гарнир к говядинеи утке!
4 **