Рецепт - грибной суп с перловкой

250 грамм шампиньонов
3 / 4 чашки неприготовленной перловой крупы (желательно используйте голландку, она быстрее варится)
1 средний помидор
1 сладкая луковица
1 средний цукини
1 стебель сельдерея
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
6 чашек овощного бульона три столовых ложки нарезанного укропа три столовых ложки нарезанной кинзы три столовых ложки нарезанного базилика две столовых ложки нарезанного тмина
соль
перец

Для начала подготовим все ингредиенты. Шампиньоны режем на ломтики чуть больше 5мм, цукини полукругами такой же толщины, помидор кубиками. Мелко порежем сельдерей и лук. Чеснок давим в прессе.
Ставим на средний огонь кастрюлю (где-то на 4 литра). Добавляем щепотку соли, обжариваем лук в оливковом масле, где-то 5 минут, или пока лук не станет полупрозрачным.
Добавляем грибы и цукини и готовим минут 5, или пока они не станут слегка мягкими, и небольшая часть влаги уйдет. Добавляем чеснок, перемешиваем и обжариваем еще не больше минуты.
Добавляем сельдерей, томат, перловую крупу, бульон, перец и соль. Закрываем крышкой и доводим до кипения. Как только вскипит, уменьшаем огонь, добавляем укроп, кинзу, базилик и тмин, слегка перемешиваем, послеэтого снова накрываем крышкой и готовим 10 минут, или пока крупа не станет мягкой.
Солим и добавляем специи по вкусу. Чтобы улучшить вкус и сделайте суп более ароматным, даём ему постоять как минимум 10 минут, не накрывая крышкой. Грибной суп с перловкой готов , подавать, посыпав сверху зеленью.
Приятного аппетита=)