Рецепт - долма с перловкой и куриными желудками

крупа перловая
1 стакан
курица (желудки)
500 грамм
лук крупный одна штука
листья виноградные

Крупу замочить на ночь. отварите в подсоленной воде почти до готовности.
Желудочки промойте, залейте водой. дайте закипеть, снять пену и варите до мягкости. Посолить.
Луковицу мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Желудочки нарежьте тонкой соломкой.
Смешать крупу, лук и желудки. Начинить виноградные листья. Тушить в оставшемся бульоне 15-20 минут на медленном огне.
Подавать со сметаной