Рецепт - рассольник с перловкой

* 600 грамм мяса (я взяла телятину),
*5-6 картофелин,
*1 морковь,
*1 луковица,
*2 больших соленых огурца ( 270-300 грамм ,
* три столовых ложки растительного масла,
*1 стакан перловой крупы (стакан 200 грамм ,
*3,7-4,0 литра воды,
*сметана ( 100-150 грамм , лавровый лист, перец молотый черный, сушеный укроп или свежая зелень укропа - петрушки, соль.

Мясо нарежьте небольшими кусочками, залейте 3,7-4 литрами холодной воды, поставить на огонь, дайте закипеть, снять образовавшуюся пену.
Добавить промытую перловую крупу, после закипания варите 40-50 минут.
Добавить нарезанный кусочками картофель, соль. После закипания варите 15 минут.
Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке. обжарьте овощи на растительном масле.
Добавить в рассольник, варите 5 минут.
Через 5 минут добавьте натертые на крупной терке кислые огурцы, лавровый лист, молотый перец. варите 10 минут.
Затем добавьте в рассольник нарезанную зелень укропа и петрушки, варите еще 5 минут.
Подавайте рассольник со сметаной.