Рецепт - суп с карамелизированным луком, перловкой и листовой капустой (или латуком)

одна столовая ложка оливкового масла
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
4-6 стеблей тимьяна
хорошая щепотка сахара
500 миллилитров овощного бульона
60 грамм перловки
60 грамм и больше листовой капусты или салата латук или шпината
хлеб по вкусу (багет, для тостов, зерновой и т.д.)сыр Грюйер для крутонов (тертый)
Вариант:
вместо капусты - зеленый горошек
вместо перловки - булгур

1 Наши продукты:
2 Перловку замачиваем на ночь. На следующий день отвариваем. Лук режем полукольцами, мелко режем чеснок и тимьян.
3 В кастрюле разогреваем масло, кладем в нее лук, чеснок, тимьян, сахар и соль. Готовим на небольшом огне минут 15-20 до золотистого цвета, помешиваем, чтобы не пригорело.
4 Добавляем овощной бульон и готовим на небольшом огне еще 10 минут.
5 Режем наш латук (капусту).
6 Добавляем перловку и латук и готовим еще 3 минуты.
7 Для крутонов подсушиваем хлеб на сковороде, в духовке или тостере. Посыпаем сыром и ставим под гриль до расплавления сыра минуты на 3.
8 Разливаем суп по тарелкам и подаем с сырными крутонами. Приятного аппетита))