Рецепт - постные блинчики с гречкой

Для теста:
мука просеянная
2 стакана
2,5 стакана минеральной воды с газом
соль мелкая морская четыре чайных ложкисахара
масло растительное
для обжаривания
Для начинки
Гречка ядрица
250 грамм
1 стакан воды
масло растительное рафинированное
лук репчатый
1 луковица
100 грамм шампиньонов в собственном соку
соль

1. Муку просейте с солью. добавьте сахар. Постепенно вливая воду, замесите тесто такой же консистенции, как сметана. накройте миску с тестом пленкой и оставьте в теплом месте на 40 мин.
Разогреть сковороду. добавьте немного растительного масла. влейте 1 поварешку теста. сделайте сковородой круговое движение, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности. жарьте 1,5 мин.
2. Лопаткой переверните блин на другую сторону и жарьте еще 1 мин. переложите блин на блюдо. Также пожарить остальные блины.
3. Гречку переберите, промойте и обжарьте на сухой раскаленной сковороде до золотистого цвета. В кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли и растительное масло. всыпьте гречку. доведите до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшите огонь и варите, пока не впитается вся вода.
4. В миске смешать гречку с луком и грибами. При необходимости посолить.
5. На каждый блин положить по 1,5 – две столовых ложки начинки. Свернуть блины конвертиками.
6. разогрейте в сковороде растительное масло. выложите по 4 – 5 блинчика гладкой стороной вверх и жарьте 1,5 мин., послеэтого переверните и жарьте еще 1,5 мин.