Рецепт - пирожки из теста на пиве с начинкой из гречки и грудинки

пиво
1 стакан
мука просеянная
2 стакана
соль мелкая морская
яйца две штуки
масло растительное две столовых ложки
для начинки
хлопья гречневые Мистраль
1 стакан
грудинка копченая
200 грамм
лук среднего размера
масло сливочное две столовых ложки
соль
масло растительное
для обжаривания

шаг 1
Гречневую крупу переберите, промойте и обжарьте на сухой сковороде. переложите в кастрюлю, залейте двумя стаканами воды, добавьте соль, доведите до кипения и варите 15 мин., накрыв крышкой. Снять с огня и оставьте на 30 мин.
Лук очистите и измельчите. Грудинку нарежьте кубиками. На горячую сковороду выложите грудинку и жарьте 5 мин., помешивая. добавьте лук, жарьте еще 5 мин., посолить, поперчить. Снять с огня и добавьте сливочное масло.
шаг 2
переложите гречку в миску, добавьте грудинку с луком и перемешайте.
шаг 3
Приготовить тесто. В миске смешать муку с солью. влейте пиво. вымесите гладкое без комков тесто.
шаг 4
В отдельной посуде смешать две столовых ложки растительного масла с желтками. добавьте смесь в тесто и перемешайте до однородности. Белки взбейте в пышную пену. введите в тесто. Тесто должно быть достаточно крутым.
шаг 5
Скатать тесто в толстый жгут и разрежьте на 8–10 кусков. Раскатать каждый кусок в продолговатую лепешку.
шаг 6
выложите на каждую лепешку по 1,5– две столовых ложки начинки. Подтянуть края к центру и защипнуть длинным продольным швом. разогрейте в сковороде растительное масло, обжаривать пирожки по 3,5 мин. с каждой стороны.