Рецепт - котлеты из гречки с грибами

для гречневой каши
гречневая крупа (сухая) - 1 стакан,
вода - 2 стакана,
соль
вешенки или шампиньоны - 700-800 грамм (можно используйте лесные грибы - их нужно предварительно отварите ~20 минут),
лук репчатый - 2-3 штук
соль,
перец,
зелень петрушки или укропа,
мука или панировочные сухари,
растительное масло для жарки

Сварить гречневую кашу.
Гречневую крупу хорошо промойте, залейте холодной водой, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.
Убавить огонь до среднего и варите, не помешать, пока гречка не впитает в себя воду.
Ближе к концу варки, огонь уменьшите до минимального и варите кашу, пока не испарится вся влага.
Кастрюлю с кашей оберните махровым полотенцем и поставить упревать на ~10-15 минут.
Упревшую кашу посолить и перемешайте.
Грибы вымыть и нарежьте ломтиками.
Лук очистите и мелко порежьте.
Зелень вымыть, обсушите и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук ~4-6 минут.
Добавить грибы, и жарьте, помешивая, ~10-15 минут. Посолить, поперчить и охладите грибы.
Жареные грибы с луком положить в блендер.
Грибы с луком измельчите в блендере или прокрутить через мясорубку.
В грибную массу понемногу добавлять гречневую кашу так, чтобы получилась довольно густая масса.
Добавить в массу зелень и перемешайте.
* Соотношение гречневой каши и грибов остается на Ваше усмотрение. В зависимости от того, сколько добавьте гречневой каши, будет преобладать вкус гречки или грибов. Главное, чтобы масса получилась вязкой, и из нее можно было сформировать котлеты.
Руками, смоченными в воде, сформировать котлеты и обваляйте их в муке или панировочных сухарях.
Котлеты выложите на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки, уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности ~3-5 минут. Приятного аппетита!