Рецепт - кефаль, фаршированная грибами и гречкой

целая кефаль весом 1,5 килограмм одна штука
шампиньоны
1 килограмм
гречка
1 стакан
масло растительное две столовых ложки
луковицы четыре штуки
яйца три штуки
петрушка
1 пучок
укроп
1 пучок
майонез одна столовая ложка
соль

шаг 1
Гречку переберите, вымыть, всыпьте в кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и доведите до кипения. добавьте соль и одна столовая ложка растительного масла и варите до готовности, 20 мин. Яйца отварите вкрутую, очистите и мелко порубить. Петрушку и укроп вымыть, обсушите и измельчите.
шаг 2
Кефаль почистить. удалите голову и, не разрезая брюшка, выпотрошите. промойте рыбу внутри и снаружи. сделайте небольшие аккуратные подрезы ножом. Чулком снять с тушки кожу, оставив хвост и плавники; отложить в сторону. Мясо снять с костей и измельчите
в мясорубке.
шаг 3
Шампиньоны залейте кипятком и отварите, 7 мин. Мелко нарежьте. Лук очистите, порежьте кубиками и обжарьте на сильном огне, 4 мин., послеэтого добавьте шампиньоны. готовьте все вместе еще 5 мин., переложите на тарелку и дайте остыть. Смешать гречку с грибами и луком, рыбным фаршем, яйцами и зеленью. приправьте солью и перцем.
шаг 4
Уложить начинку в рыбную кожу.
шаг 5
разогрейте духовку до 200 °С. Срез перевяжите бечевкой.
шаг 6
Смазать тушку майонезом и запекайте 40 мин.