Рецепт - РИС СО ШПИНАТОМ

450 грамм шпината; 1 пучок лука-батуна; три столовых ложки оливкового масла; одна столовая ложка мелко нарезанного укропа; 0,5 столовых ложки длиннозерного риса; соль; перец; нарезанные томаты; веточки укропа

возьмите листья шпината, хорошо промойте. положить в кастрюлю, кипятить в течение 5 минут вместе с водой, стекшей с листьев. слить воду, остудите, послеэтого отжимать и нарежьте шпинат. Тонко нарежьте лук-батун. В кастрюле разогрейте масло, положить батун и тушить до размягчения. добавьте шпинат и укроп. тушить на среднем огне еще 5 минут.
Положите рис в сито и тщательно промойте под проточной водой. слить воду и добавьте к шпинату. перемешайте так, чтобы рис полностью пропитался маслом. добавьте 1,2 стакана горячей воды.
Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на слабом огне 15-20 минут до готовности риса (пока вода полностью не испарится). добавьте соль, перец. положить рис в 6 порционных мисочек. Спрессуйте. Перевернув мисочки, переложите рис на подогретые тарелки. подавать, украсив веточками укропа и нарезанными томатами.