Рецепт - ЧЕРНОГЛАЗЫЕ БОБЫ С РИСОМ

1 стакан с верхом темных бобов; 3 чайные ложки лимонного сока; 6 чайных ложек оливкового масла; 1 мелко нарезанная большая луковица; 1 натертый зубчик чеснока; 100 грамм промытого и просушенного длиннозерного риса; соль; перец; 2 чайные ложки белого винного уксуса; мелко нарезанная зелень; зеленые оливки

Вымойте и обсушите бобы, положить в кастрюлю и залейте холодной водой. доведите до кипения и варите 2 минуты. слить воду. залейте свежей водой так, чтобы она полностью покрывала бобы. добавьте лимонный сок. доведите до кипения; закройте крышкой и варите 20-30 минут, пока бобы не станут мягкими.
В другой кастрюле разогрейте масло, добавьте лук, чеснок и варите до размягчения. положить рис, перемешайте, влейте 0,75 стакана воды, посолить.
Доведите до кипения; накройте крышкой и варите на слабом огне 10-15 минут до готовности риса и полного испарения воды. слить бобы, перемешайте с рисом. добавьте уксус, соль, перец. варите вместе в течение 2 минут. подавать, посыпав зеленью и украсив оливками.