Рецепт - РИС ПО-МЕКСИКАНСКИ

0,8 стакана длиннозерного риса; две столовых ложки подсолнечного масла; 1 крупная нарезанная луковица; 2 нарезанных зубчика чеснока; 4-6 свежих острых красных или зеленых чилли; 350 грамм очищенных и нарезанных помидоров (без семян); 4 стакана куриного бульона; соль; перец; 60 грамм отварного или размороженного горошка; свежие веточки кориандра

положить рис в миску, залейте кипятком и оставьте на 30 минут. слить воду, оставьте рис в дуршлаге примерно на 1 час. разогрейте масло в сковороде с толстым дном. Всыпайте, помешивая, рис так, чтобы все зернышки были покрыты маслом.добавьте лук, чеснок и чилли. Поджаривайте примерно 4 минуты, до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а рис золотистым. добавьте помидоры и бульон, посолить, поперчить, накройте крышкой и тушить 20-30 минут, пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким и рассыпчатым. За пять минут до готовности добавьте горошек.
Если вы предпочитаете более разваренный рис, влейте через 20 минут еще немного бульона и продолжать тушить, пока не впитается вся жидкость. переложите в подогретое блюдо и украсьте кориандром.