Рецепт - рис с цитрусовыми и фисташками по-индийски

150 риса басмати (у меня коричневый)
1/2 корня сельдерея (грамм 200)
3-4 морковки (зависит от размера)
1 луковица
1.5 лимона (у меня 1)
1.5 апельсина
0.5 красного чили (у меня порошок) одна столовая ложка очищенных фисташек
3 бутона гвоздики
1 см свежего корня имбиря
щепотка корицы
щепотка кардамона четыре столовых ложки растительного масла (у меня меньше)
соль
красный перец
Для подачи:
1 апельсин
1 лимон

1 Наши ингредиенты:
2 Рис отвариваем до готовности. Морковь и сельдерей режем соломкой.
3 Измельчаем лук, имбирь, чили.
4 В сотейнике разогреваем 1-2 столовых ложки масла и обжариваем лук минут 5. Добавляем к нему острый перчик и имбирь, готовим, помешивая, еще 3-4 мин.
5 Морковь и сельдерей можно отварите или приготовить в пароварке (в рецепте рекомендуют минут 5-6). Я решила их обжарьте, но так, чтобы они оставались хрустящими (я это делала минут 5-7 на большом огне, постоянно помешивая, а послеэтого еще минут 15 на небольшом).
6 В сотейник добавляем рис, вливаем 1/2 стакана воды (у меня меньше), доводим до кипения и тушим 6-7 минут. Добавляем корицу, гвоздику, соль, молотый красный перец (у меня еще порошок чили). Прогреваем пару минут и снимаем с огня. Даем рисовой смеси немного остыть.
7 Выжимаем сок из лимона и апельсина, взбиваем его с две столовых ложки растительного масла (я его не добавляла).
8 Рис смешиваем с овощами, поливаем цитрусовой смесью, добавляем кардамон. Накрываем крышкой и оставляем минут на 30.
9 Апельсины и лимоны режем дольками.
10 Фисташки рубим.
11 Подавать рис можно холодным, я же его подогрела. Раскладываем рис по тарелкам, украшаем дольками апельсина и лимона, посыпаем фисташками и подаем. Приятного аппетита))