Рецепт - КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ЯБЛОКАМИ И ФАСОЛЬЮ

На 4 порции:
225 грамм молодого картофеля, порезанного на 4 части
225 грамм консервированной фасоли разных сортов, например красной, флажолет или белой борлотти, слить и промойте
1 красное десертное яблоко, мелко порезанное и смешанное с 1 ст л лимонного сока
1 желтый сладкий перец
1 луковица шалот, порезанная мелко
1/2 луковицы фенхеля, мелко порезанной
листья салата
Заправка:
1 ст л красного винного уксуса
2 ст л оливкового масла
1/2 ст л американской горчицы
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 ч л порезанного тимьяна

используйте в этом салате любую смесь фасоли, но чем больше разновидностей, тем красочнее салат.
1. отварите картофель в течение 15 мин до мягкости. Слить и переложите в миску.
2. Смешать картофель с фасолью, яблоком и желтым перцем, добавьте шалот и фенхель.
3. В отдельной миске взбейте все ингредиенты для заправки. Полить заправкой салат.
4. Уложить листья салата на блюдо, сверху выложите салат и сразу же подавать.
На заметку:
Быстрее используйте консервированную фасоль, но вы можете используйте и сухую. замочить ее на 8 часов или на ночь, слить и положить в кастрюлю. залейте водой, доведите до кипения и кипятить 10 мин до мягкости.