Рецепт - СУП ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ

250 грамм черной фасоли, предварительно замоченной в холодной воде на 12 часов; две столовых ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная луковица; 1 толченый зубчик чеснока; 1 сушеный перец чилли, очищенный и нарезанный; 2 нарезанные моркови; 1 измельченная палочка сельдерея; по 1 чайной ложке жареных семян кориандра, тмина и гвоздичного перца; 1 лавровый лист; 100 грамм несоленого сливочного масла; цедра и сок 0,5 лимона; одна столовая ложка мелко нарезанной кинзы; соль; перец

В большой кастрюле пассеруйте на оливковом масле лук, чеснок, чилли, морковь и сельдерей до золотистого цвета. добавьте промытую фасоль и овощной бульон. доведите до кипения на медленном огне и кипятить 10 минут. Специи и лавровый лист завяжите в марлевый мешочек и опустите в кастрюлю. накройте крышкой и тушить на медленном огне 60-75 минут до готовности. выньте из кастрюли мешочек со специями.
Приготовьте цитрусовое масло. разтереть сливочное масло, сок и цедру лимона, кинзу, соль и перец. скатать колбаску 2,5 см толщиной, заверните в пленку и положить в холодильник. Остывшую массу разрежьте на 12-16 кусочков. протрите суп. подавать горячим, положив в каждую тарелку 1-2 кусочка цитрусового масла.
На 6-8 порций