Рецепт - суп-пюре из брокколи и зеленой фасоли

Голяшка говяжья без кости 450 грамм Брокколи, калабриз 400 грамм
Фасоль зеленая стручковая 400 грамм Соль одна чайная ложка
Перец черный молотый ? ч.л. Яичный желток две штуки
Сливки 20-22% 250 Мл

сварить кусок говядины до мягкости, не забывая снимать пенку. У меня была голяшка без кости, но с костью будет еще лучше. Когда мясо будет готово, выньте его из бульона и порежьте на кусочки. В бульон положить брокколи и фасоль и доведите до кипения. Долго не варите и не накрывайте крышкой, иначе цвет станет блеклым и невыразительным. измельчите овощи в блендере с небольшим количеством бульона. Овощное пюре ввернуть в кастрюлю с бульоном и перемешайте. посолить, поперчить и добавьте кусочки мяса. В миске смешать яичные желтки со сливками. В миску со сливочной смесью влейте половник горячего бульона, перемешайте и вылейте смесь в суп. нагревайте на маленьком огне до загустения,постоянно помешивая. При подаче в каждую тарелку положить по кусочку мяса, можно добавьте еще сливок и зелени.