Рецепт - КАРТОФЕЛЬ В СОУСЕ "БЕШАМЕЛЬ" С ГОРОХОМ

1 килограмм отварного полусырого картофеля, 600 грамм гороха мозгового сорта, 125 миллилитров воды,
1 щепотка соли, 1 большой пучок смешанной зелени (укроп, купырь, любисток, петрушка и лук-резанец), 1 луковица, две столовых ложки сливочного масла, одна столовая ложка муки,
125 миллилитров горячего молока, соль на кончике ножа, свежеммотый белый перец, четыре столовых ложки сливок.

Картофель помыть со щеточкой под струей воды, варите в небольшом количестве воды 30-35 минут, воду слить картофель остудите, очистите и нарежьте кружочками. Горох выложите и варите в подсоленной воде в зависимости от размера 6-9 минут, послеэтого воду слить (собрав при этом отвар) и, накрыв крышкой, отставить горох в сторону. Зелень вымыть, стряхнуть и мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте кубиками. Сливочное масло разогрейте. обжарьте в нем кубики лука до прозрачности. Посыпать мукой и, помешивая, жарьте до золотистого цвета. Постепенно долейте отвар гороха. добавьте молоко. дайте соусу несколько минут повариться, послеэтого приправьте солью и перцем по вкусу. разогрейте картофель и горох в соусе. послеэтого добавьте сливки и посыпать зеленью. На заметку Вместо гороха можно приготовить картофель в соусе "Бешамель" также с зеленой фасолью или с кубиками зеленого перца. Для остроты можно добавьте еще обжаренные кубики шпика или кусочки копченой колбасы.