Рецепт - ОСЕТР ПО-РОКФЕЛЛЕРОВСКИ

1,5-2 килограмм осетрины; 1 луковица; 1 морковь; 3-4 яйца; 2 сухие городские булки; 100 грамм масла; 10 горошин перца; 2-3 лавровых листа; соль - по вкусу.
Для соуса: 300 грамм майонеза, 1 корень хрена, 3 столовые ложки сахара, соль.

Осетрину опустите на 5-6 минут в кипяток, не давая кипеть. послеэтого очистите кожу от шипов. Из лука, моркови и специй приготовить отвар, посолив по вкусу. В кипящий отвар положить подготовленную осетрину, доведите до кипения на большом огне и доварить на слабом. Готовую рыбу остудите в бульоне, выньте, обсушите, нарежьте на порции. Каждый кусок обмакните в растертые подсоленные яйца, послеэтого обваляйте в тертом белом хлебе. Изжарить в духовке, положив на решетку. Отдельно подать соус и любой салат из сырых овощей.
Приготовление соуса. натрите хрен на мелкой терке, перемешайте с сахаром, смешать с майонезом.
Калорийность 1 порции ( 50 грамм рыбы/ 100 грамм гарнира) - 210 ккал.