Рецепт - тушеная свинина в пиве с горохом нут

Свинина на косточке — 500-700 грамм
Пиво темное — 200 миллилитров
Горчица русская — 0,5 чайные ложки
Горчица французская — 0,5 чайные ложки
Прованские травы (можно любые, какие есть в наличии (базилик, орегано, майоран...))
Соль
Перец черный
Горох нут — 1 стак.
Перец сладкий (крупный) — одна штука
Морковь (средняя) — одна штука
Лук репчатый (большая) — одна штука
Чеснок — 3-4 зуб.
Помидор — одна штука
Паста томатная — две чайных ложки
Смесь перцев молотых
Лавровый лист — 2-3 штук
Зелень свежая (укроп, петрушка)

Рецепт "Тушеная свинина в пиве с горохом нут"
горох замочить 3 стаканами холодной воды на ночь.
Затем горох промойте, сложить в кастрюлю, налейте воды, чтобы сверху воды было примерно на 2 см выше гороха. Горох разбухает пока замачивается в воде, больше он не разваривается, остается в этих размерах.
Варить на медленном огне 1-2 часа, все зависит от гороха и от времени замачивания. Проверяю так, беру горошину и раздавливаю между пальцами, раздавливаться должна легко, но небольшое усилие приложить нужно, не доводить до момента, когда она будет сама таять в руках, а можно попробовать на зуб, не скачет между зубами как ненормальный, то готово. В этот раз у меня горох сварился за 1 ч 20 мин.
Сваренный горох откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Замочить и сварить можно заранее за день или два, держать в холодильнике.
Свинину разделать на куски, я сделала два больших куска, но можно и небольшие и без косточки, но все-таки на косточке вкуснее.
Смазать свинину двумя видами горчицы, чуть посолить, поперчить, добавьте прованские травки, все хорошо втереть руками в мясо и убрать мясо в холодильник на 4-5 часов минимум, можно на ночь. Горчицу можно возьмите одну, обычную, одна чайная ложка у меня было две, ну я и взяла сразу две, это не принципиально сколько, главное чтобы хоть одна, да была))
Берм одну сковороду с крышкой, размер желательно брать такой, чтобы мясо в нем умещалось в один, но плотный ряд.
Налить с сковороду немного масла и раскалить.
Обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки на большом огне.
послеэтого заливаем пивом, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на среднем огне примерно 40 минут, через 20 минут мясо переверните.
Этим временем готовим посудину большего размера, чтобы вместилось не только мясо, но и овощи, тоже с крышкой.
Морковку порежьте брусочками, лук полукольцами.
Перец очистите, разрежьте на четыре части и порежьте соломкой.
Помидор порежьте средними кубиками, чеснок тоже порежьте.
На сковороду налейте немного масла, разогрейте, добавьте порезанные лук и морковь, обжарьте 2-3 минутки, послеэтого к ним добавьте перец и еще обжаривать минут 5 помешивая.
Добавить томатную пасту, перемешайте.
За это время (40-50 минут) наше мясо потушилось в пиве.
К овощам добавляем мясо вместе с пивным бульоном, сваренный горох, помидор, чеснок, лавровый лист, соль, смесь перцев (специи по желанию), если бульона осталось мало, то подлить ГОРЯЧЕЙ воды, 100-150 миллилитров Мясо с овощами не должно плавать в жидкости, хотя кому как нравится, можно сделайте и побольше бульона.
Накрыть крышкой, доведите дол кипения и тушить на медленном огне 20-30 минут.
Когда будет готово посыпать рубленной свежей зеленью, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
В данном случае овощи и есть гарнир к мясу, но моему благоверному это не объяснить и поэтому в качестве комплимента от шеф-жены я приложила отваренный картофель)) На мое удивление мой попросил добавки из горошка, я была счастлива, неужели исправляется и начал любить овощи1/2! ))
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из свинины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из свинины