Рецепт - суп из говяжьего хвоста с горохом нут

Хвост говяжий - 1. 5 килограмм.
Лук репчатый - одна штука
Морковь - одна штука
Ревень - две штуки
Нут - 1 стак.
Гвоздика целая - 5 - шесть штук
Перец черный горошком - 12 штук
Лавровый лист - три штуки
Перец красный жгучий одна штука (по желанию)
Зелень
Соль

Рецепт "Суп из говяжьего хвоста с горохом нут"
Для приготовления мясного наваристого бульона нам понадобится хвост молодого бычка.
Рубим его на 3 части и заливаем холодной водой, чтобы избавиться от лишней крови.
Через 30-40 минут сливаем воду. Промытый хвост повторно заливаем водой и опускаем луковицу с кожурой для получения прозрачного и не мутного бульона, морковь и ревень. Готовим до закипания на максимальной мощности.
Горох промываем и замачиваем на 3-4 часа. Чем больше стоит, тем быстрее приготовится.
После чего варим горох отдельно в течение 2-х часов в соленой воде.
Когда бульон закипел, снимаем образовавшуюся пену. Убавляем мощность плиты до 1/3.
Через 1,5 часа варки опускаем специи и соль.
Мясо достаем из бульона и, отделив от костей, мелко рубим.
Сам бульон фильтруем в другую кастрюлю через сито.
Добавляем отварной горох и мясо, варим 10-15 минут, перед подачей на стол украшаем зеленью.
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы