Рецепт - фалафель из дробленого гороха

250 грамм дробленого гороха
чеснок
4 зубчика
20 грамм свежего имбиря
по одна чайная ложка молотого кумина и куркумы
0,5 свежего перца чили
кинза
3– четыре столовых ложки муки
разрыхлитель пять столовых ложек готового кускуса
лук репчатый
масло растительное
для фритюра
соль

Предварительно замоченный на ночь горох откиньте на дуршлаг, оставьте немного воды, в которой он замачивался. Лук, чеснок и имбирь очистите, лук очень мелко порубить. Кинзу промойте, обсушите, измельчите. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Горох, кинзу, чеснок и имбирь поместить в чашу блендера, добавьте воду, в которой замачивался горох, и измельчите до состояния пюре.
Выложить гороховое пюре в миску, добавьте кумин, куркуму, перец чили, измельченный лук, муку, разрыхритель и кускус. Посолить, поперчить, перемешайте, чтобы получилось густое тесто. Если оно окажется слишком густым, добавьте немного воды, если слишком жидким, добавьте муки или кускуса. Масло разогрейте в глубокой сковороде. Скатать из теста шарики среднего размера и жарьте до золотисто-коричневого цвета. Подавать горячими с зеленым салатом и ломтиками лимона.