Рецепт - особый лондонский суп из колотого зеленого гороха

1 л бульона (у меня куриный)
180 грамм зеленого колотого гороха (сполоснуть, но замачивать не надо)
1 стебель сельдерея
1,5 ст ложки оливкового масла
20 грамм сливочного масла
60 грамм сыро-копченого бекона
1 маленькая луковица
1 средняя морковь
2 зубчика чеснока
соль
свежемолотый перец
Для украшения:
50 грамм белого хлеба
30 грамм бекона
30 грамм сливочного масла

1 Бульон доведем до слабого кипения, добавим горох, варим на медленном огне 30 минут
2 Лук, морковь, чеснок очистим, со стебля сельдерея овощечисткой снимем грубые волокна. Овощи нарежем, чеснок раздавим плоской стороной ножа. Бекон порежем ломтиком
3 На среднем огне обжарим на смеси оливкового и сливочного масла овощи и бекон. Обжариваем минут 15, пока не подрумянятся
4 Обжаренные овощи и бекон переложим в кастрюлю с горохом, накроем крышкой и варим 40-50 минут на медленном огне
5 Оставшиеся 30 грамм бекона порежем ломтиком и обжарим на сухой сковороде до хрустящей корочки. Переложим на тарелку
6 Хлеб нарежем мелким кубиком
7 На сковороду, где жарился бекон 30 грамм масла. Обжарим кубики хлеба
8 Готовый суп пюрируем в блендере,
9 протрем через сито,
10 прогреем, доведем до вкуса. При подаче украшаем жареным беконом и сухариками