Рецепт - мусс из окуня с кукурузой и зеленым горошком

600 грамм филе морского окуня
лист лавровый
4 горошины черного перца
200 грамм сливок жирностью 20%
лимон
желатин
50 грамм свежемороженой кукурузы
50 грамм свежемороженого зеленого горошка
соль

шаг 1
Зеленый горошек и кукурузу разморозьте, промойте и обсушите. отрежьте один
кружок лимона, из остального выжмите сок. Рыбное филе вымыть, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, добавьте кружок лимона, лавровый лист, горошины черного перца. доведите до кипения. Посолить.
Снять с огня, шумовкой переложите рыбу на разделочную доску.
шаг 2
Бульон процедите. Желатин залейте небольшим количеством бульона. Когда он набухнет, влейте 1 стакан бульона, доведите до кипения, но не кипятить.
шаг 3
С рыбного филе снять кожу и нарежьте ее тонкой соломкой. Положить в миску
и накройте пищевой пленкой.
Филе разрежьте на кусочки, взбейте в блендере вместе со сливками, лимонным соком
и бульоном с желатином. Посолить по вкусу.
шаг 4
добавьте нарезанную кожу рыбы, кукурузу и зеленый горошек, перемешайте.
шаг 5
Форму застелить пищевой пленкой так, чтобы ее концы выступали за борта. выложите мусс. накройте пленкой и поставить в холодильник на 1 ч.