Рецепт - творожный десерт с фруктами и вином

Творожная масса (у меня рикотта собственного приготовления) — 200 грамм
Желатин (две упаковки по 10 грамм — 20 грамм
Молоко — 200 миллилитров
Вино красное полусладкое (для желе 250 миллилитров + для фруктов 50 миллилитров — 300 миллилитров
Сахар
Гвоздика (в бутонах) — 3 шт

Рецепт "Творожный десерт с фруктами и вином"
Желатин разместим в разную посуду и зальем один вином, другой - молоком, оставим набухать. Сначала я так и сделала, но послеэтого поняла, что молоком заливать не надо, лучше водой, почему - видно из дальнейших описаний, но фото уже было сделано.
Займемся фруктами. Апельсин почистим до половины и отрежем очищенную половину (половина с кожурой нам понадобится для украшения), порежем на кусочки и очистим от пленок и перегородок. Яблоки (у меня был мелкий зеленый синап) разрежем, удалим семенную коробочку и порежем на 8 долек. В итоге, мне понадобилось меньше, но оставшиеся не пропали.
На сковороду кладем столовую ложку сахара, поливаем соком апельсина, выделившимся при нарезке, перемешиваем, выкладываем фрукты и через минуту добавляем вино. Осторожно помешиваем, пока вино не пропитает фрукты и почти исчезнет.
Теперь переходим к основной части десерта. Автор предлагает 1 пачку творожной массы, не указывая ни вес, ни сорт. Поэтому, чтобы не блуждать в потемках (тем более, что у нас творожной массы в продаже нет) я приготовила рикотту из кефира. С утра заморозила упаковку кефира, утром легко отделила картон от содержимого, положила на плотную ткань и подвесила на всю ночь. Утром рикотта была готова. Опять же по рецепту стала греть молоко с желатином, и оно свернулось (молоко было свежее!). Во избежание проблем с молоком советую молоко согреть (если творог несладкий, с двумя – тремя столовыми ложками сахара) отдельно, остудите и смешать с растворенным в минимальном количестве воды желатином. После всего этого смешиваем молоко с творогом (сыром) и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Удобно сделайте это вилкой или венчиком для взбивания.
Неочищенный апельсин режем тонкими круглыми дольками, разрезаем их на две части и кладем в фужеры (бокалы, креманки, кто в чем будет готовьте) чуть по стеночке, выкладываем по две столовые ложки творожно-молочной массы. Оставшуюся массу держим в тепле. Бокалы ставим в холодильник на 7-10 мин.
На застывшую массу выкладываем кусочки фруктов, они пропитались вином и порозовели.
Выкладываем остатки творога, разравниваем и опять ставим в холодильник.
Разбухший в вине желатин соединяем с вином, добавляем 2-3 ложки сахара, 3 бутончика гвоздики, ставим на огонь, доводим до кипения, считаем до пятнадцати (этого достаточно, чтобы алкоголь сошел на нет), выключаем и остужаем. Если по какой-то причине вы не хотите используйте вино, можно поступить так, как советует автор: возьмите стакан воды и растворить в нем сироп.
Остывшее вино равномерно распределяем поверх застывшей массы в бокалах, украшаем, по желанию, яблоками и опять возвращаем в холодильник уже до полного застывания.
Десерт дает прекрасное поле для фантазии. Фрукты можно брать любые по сезону, верхнюю заливку можно приготовить и из сока, и из сиропа. Приятного аппетита!
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Из творога
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Из творога