Рецепт - форель домашнего копчения

форель речная (или любая другая рыба) две штуки
сахар две чайных ложки
соль одна чайная ложка
перец черный свежемолотый одна чайная ложка

шаг 1
На дно емкости положить фольгу, на нее насыпаем опилки. Их нужно немного увлажнить и присыпать сахаром. Он даст золотистую корочку.
шаг 2
Сверху установить решетку и выложите на нее рыбу.
шаг 3
накройте крышкой и придавить ее чем-нибудь тяжелым. Коптить на среднем огне 30-40 минут.
Коптить дома - это просто! Нужно просто приспособить под это почти любую кастрюлю. Чем толще она будет - тем лучше. И объем ее тоже должен быть достаточно большим. Для этого можно используйте гастрономическую емкость - они продаются в специализированных отделах. Она удобна своей прямоугольной формой, к тому же на ее плоскую крышку можно легко установить груз, чтобы как можно меньше дыма выходило наружу.