Рецепт - глазированные фрукты

Ингредиенты:
1 килограмм сахара в кусочках
300 миллилитров воды одна столовая ложка глюкозы
10 ягод клубники
20 виноградин десять штук кураги десять штук чернослива
вишневый ликер для закраски
150 грамм шоколада

Приготовление:
Поместите кусочки сахара в кастрюлю с толстым дном и влейте понемногу воду.
Как только сахар начнет расплавляться, добавьте глюкозу и тщательно перемешайте все ингредиенты.
Доведите до кипения и проконтролируйте температуру: она должна составлять 115С. Если у вас нет термометра, возьмите каплю сиропа, слегка остудите, а послеэтого покрутите между пальцами - должен образоваться маленький шарик.
Переместите сахар на мраморную доску и дайте слегка остыть.
Энергично перемешивайте сахар лопаткой (при охлаждении он станет белым и более густым).
Смочите руки в воде и продолжать вымешивать сахар руками.
Энергично вымешивайте сахар руками, чтобы он стал гладким и без пузырьков воздуха.
Сформуйте из сахара кирпич и, если не будете сразу же его используйте, заверните в целлофановую пленку и поместить в прохладное сухое место.
Вымойте свежие фрукты, оставьте черешок клубники и срезать ножницами виноградины с грозди, оставляя на каждой виноградине маленькую палочку.
Размочите в теплой воде сухофрукты и тщательно обсушите их кухонным полотенцем.
Поместите в кастрюльку часть плавленого сахара и дайте ему размягчиться на водяной бане, постоянно помешивая.
Как только сахар станет мягким, опускайте в него фрукты, чтобы сахар хорошо прилип. Обмакивайте некоторые фрукты в сахарный песок, получая эффект инея. Выкладывайте глазированные фрукты на пекарскую бумагу или мраморную доску для резки и оставляйте застывать.
Закрасьте оставшийся в кастрюльке сахар вишневым ликером, придав ему понравившийся оттенок.
Из куска пекарской бумаги свернуть конус, наполните его плавленым сахаром, срезать у конуса кончик и полить сахаром некоторые фрукты.
Поломайте во вторую кастрюльку шоколад, растопить его на водяной бане, добавив одна столовая ложка воды. Когда шоколад станет жидким, обмакивайте некоторые фрукты в шоколад и оставляйте застывать на пекарской бумаге.
Разложите фрукты на сервировочном блюде, комбинируя цвета и вкусы, и подавать.