Рецепт - ватрушки с пудингом и абрикосами

из расчета на 6 ватрушек
для теста
творог - 100 грамм
яйцо - одна штука
сахар - 2 столовых ложки,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки,
мука - 1-1,5 стакана,
растительное масло - 2,5 столовых ложки,
щепотка соли
пудинг в порошке (40-граммовый пакетик) - возьмите 20 грамм
сахар - 2-3 столовых ложки,
молоко - 270-280 миллилитров
консервированные абрикосы, персики или другие фрукты,
яйцо или яичный желток для смазывания ватрушек,
сливочное масло или нежирные сливки для смазывания готовых ватрушек

Приготовить тесто .
Муку просейте и смешать с разрыхлителем.
Яйцо слегка взбейте вилкой или венчиком.
Творог хорошо разомните (можно протрите через сито или сделайте массу более однородной, без комков, при помощи стержневого измельчителя).
В творог добавьте сахар, щепотку соли, растительное масло и хорошо перемешайте.
Добавить яйцо и снова перемешайте.
Постепенно введите муку с разрыхлителем и замесите нетугое тесто.
Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на ~15-20 минут.
Сварить пудинг .
Порошок пудинга высыпьте из пакетика в миску (в пропорциях к этому рецепту нам понадобится половина 40-граммового пакетика).
К порошку добавьте сахар и влейте 2 столовых ложки молока. Массу хорошо перемешайте.
Оставшееся молоко налейте в кастрюлю и доведите до кипения.
Закипевшее молоко снять с огня и аккуратно, тонкой струйкой, при непрерывном помешивании введите пудинговую массу с сахаром (пудинговую массу предварительно еще раз хорошо размешайте).
Все хорошо перемешайте, снова поставить на огонь, доведите до кипения и кипятить, непрерывно помешивая, венчиком или ложкой, пока масса не начнет густеть, ~1 минуту.
Снять пудинговую массу с огня.
Из теста сформировать жгут, разделите его на 6 частей и скатать шарики.
На смазанный маслом противень выложите шарики.
В середине каждого шарика сделайте углубление, при помощи донышка стакана (дно стакана обмакните в муку).
Смазать ватрушки яйцом или яичным желтком.
В углубления положить по ~1 столовой ложке пудинга.
Украсить ватрушки дольками фруктов.
Выпекать при температуре ~180°C ~20 минут.
Горячие ватрушки выньте из духовки и смазать сливочным маслом или нежирными сливками (смазывать нужно румяные края ватрушки).