Рецепт - английский рождественский пудинг

Смородина черная — 250 грамм
Изюм (черный - 250 грамм и светлый - 250 грамм — 500 грамм
Хлеб (крошки) — 250 грамм
Сахар — 250 грамм
Масло сливочное — 125 грамм
Цукаты (смесь) — 125 грамм
Вишни (цукатированные, глазированные) — 100 грамм
Миндаль — 200 грамм
Орехи грецкие — 100 грамм
Морковь (маленькая, сырая) — одна штука
Яблоко (Среднее) — одна штука
Мука — одна столовая ложка
Яйцо — три штуки
Коньяк (или бренди) — 150 миллилитров
Лимон (цедра )
Апельсин (цедра)
Соль (щепотка)
Кардамон — одна чайная ложка
Ванилин
Орех мускатный (молотый ) — 0,5 чайные ложки
Курага (или чернослив, или и то и другое) — 250 г

Рецепт "Английский рождественский пудинг"
Для начала сухофрукты и изюм нужно тщательно вымыть и дайте воде стечь. натрите цедру одного лимона и одного апельсина, размолоть орехи, яблоко и морковь натрите на мелкой терке. В некоторых рецептах я встречала добавление сока одного лимона. По большому счету, небольшие отклонения в составе продуктов в сторону Ваших предпочтений вполне допустимы.
В большой миске смешать весь изюм, смородину, измельченные цукаты, орехи, курагу, цедру, вишни, натертые яблоко и морковь. Тщательно перемешайте ложкой.
послеэтого добавьте сахар, щепотку соли, яйца, муку, крошки, размягченное масло, бренди (или коньяк), ароматные специи. На этом этапе лучше все перемешивать руками.
Форму, в которой будет готовьтеся пудинг нужно тщательно обмазать маслом. В идеале это должна быть стеклянная термоустойчивая форма, но у меня такой нет, поэтому я взяла металлическую миску Все "тесто" переложите в форму, нежно, но довольно плотно приминая рукой.
Поставить форму на водяную баню. Для этого поместить ее в кастрюлю бОльшего объема, но так, чтобы маленькая миска не касалась дна кастрюли. Для этого я использовала винные пробочки, на которых миска висела как на распорках. влейте воду в промежуток между миской и кастрюлей.
Пудинг плотно накройте пекарской бумагой.
Сверху накройте плотно крышкой, или хорошенько заверните фольгой, чтобы вода и бренди не выпаривались из пудинга. Кастрюлю поставить на огонь, дайте воде закипеть.
Убавить огонь и на малом огне готовьте пудинг четыре часа.
Очень важно следить за уровнем воды в большой кастрюле, постоянно подливая ее. Я доливала воду семь раз за четыре часа.
Спустя указанное время снять пудинг с паровой бани, накройте тарелкой и аккуратно переверните.
Готовый пудинг перед торжественной подачей полить дополнительной порцией крепкого бренди и поджечь. Можно используйте и другой алкогольный напиток, важно чтобы в нем было не менее пятидесяти градусов спирта.
Поскольку это блюдо - рождественский символ Британии, то будет нелишним маленькое украшение: листик и ягодки падуба - неотъемлемый атрибут Английского Рождества
Красивого и веселого Рождества!
Merry Christmas!
Английский рождественский пудинг занимает почетное место не только в британской кулинарии, но и в истории империи в целом. Этот десерт был символом могущества Великобритании "над которой никогда не заходило солнце". Ингредиенты для этого праздничного угощения приплывали на кухни англичан со всех уголков империи.
Корни этого блюда уходят в XVIII век. Часто этот пудинг называют "Сливовый". В средневековой Англии в качестве сухих фруктов использовался только чернослив. И поэтому изначально пудинг назывался Plum pudding, послеэтого сливу заменили изюмом но название сохранилось. Популярность главного десерта года росла вместе с падением цен на специи и сухофрукты, что сделало пудинг по-настоящему всебританским праздничным угощением. Это блюдо обладает потрясающими кулинарными достоинствами: пудинг легко приготовить, легко сохранить, он вкусен и надолго утоляет голод.
Британский историк и издатель Саймон Фаулер писал: "Куда бы ни ехали викторианцы, рождественский пудинг ехал с ними - вместе с игроками в крикет на турне в Австралию, с медсестрами в Крым, с первооткрывателями на Южный полюс".
В минувшем веке у рождественского пудинга появилась также и важная политическая роль. После Первой мировой войны Британская империя постепенно начинала трещать по швам. Властям нужно было срочно что-то сделайте, чтобы вселить в нацию дух единства и мощи.
В 1927 году королю Георгу V был преподнесен пудинг, сделанный из собранных со всех концов империи ингредиентов. В нем было шестнадцать разных продуктов, привезенных из более чем десятка территорий. Как пишет в своей книге историк Ниалл Фергюсон, "С империей у вас будет имперский пудинг, без нее - только хлебные крошки, мука и пиво". Или, как выразился Джордж Оруэлл, без империи Британия будет "просто холодным и неважным маленьким островом, где всем нам придется тяжело работать, а жить - на картошке и селедке".
Рождественский пудинг - это старинная традиция и все британцы придерживаются ее.
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Пудинги
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Пудинги