Рецепт - ЗАЛЬЦБУРГСКИЙ ЯИЧНЫЙ ПУДИНГ

6 яиц
50 грамм сахара
40 грамм муки высшего сорта
натертая сердцевина от 1/2 стручка ванили три столовых ложки масла - смазать форму
сахарная пудра - посыпать

Духовку разогреем до 220 градусов. Белки отделим от желтков. Белки взобьем в тугую пену, постепенно добавляя сахар. Желтки смешаем с две столовых ложки взбитых белков и положим к остальным взбитым белкам. Посыплем взбитые белки с желтками мукой и сверху - ванилью. Муку и желтки быстро, но осторожно подмешаем во взбитые белки. В огнеупорной посуде растопим масло. Двумя столовыми ложками вытолкнем в форму вплотную друг к другу 3 одинаковые по величине порции яичной массы. Поставим в духовку на среднем уровне на 4-8 минут, пока пудинг не подрумянится. Посыплем сахарной пудрой и сразу же подадим на стол.
Совет: Вынимая из духовки, следует помнить, что этот воздушный пудинг от сквозняка или неосторожного движения в момент переноса на стол может сразу осесть.
На 4-6 порций