Рецепт - карамельный хлебный пудинг

Сахар коричневый 150 грамм Сливочное масло 40 грамм
Сахар-песок 40 грамм Яйцо куриное три штуки
Молоко 200 миллилитров Сливки 30-33% 100 миллилитров
Хлеб пшеничный 200 г

Для карамели поместить сахар и горячую воду ( 100 миллилитров в небольшую толстодонную сковороду, на средний огонь.
Немного перемешайте, чтобы сахар растворился, прибавить огонь и доведите до кипения, не помешивайте, до золотистого цвета.
Снять с огня и вылейте карамель на дно формы для будущего пудинга. Багет нарежьте небольшими кусочками и смазать одну сторону каждого кусочка размягченным сливочным маслом и выложите в форму.
Яйца комнатной температуры хорошо взбейте с сахаром. нагрейте молоко и сливки, не доводя до кипения (!) и тонкой струйкой влейте яйца. Мешать, мешать, мешать на медленном огне, пока не загустеет.
Вылить яично-молочную смесь на хлеб, сверху положить совсем сухие кусочки хлеба, чтобы они стали хрустящими.
Поставить форму с пудингом в форму большего размера и налейте немного горячей воды (2 см). выпекайте 45-50 минут при температуре 160 градусов, пока верх не зарумянится.